猪瘦肉卤怎么做？

2025-01-31 06:29:155

1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

肉丝卤子的做法

用料

肉 150克

尖椒 150克

木耳 100克

鸡蛋 2个

油 70克

老抽 10克

盐 3克

豆瓣酱 1大勺

淀粉 5克

十三香 3克

做法步骤

1、准备好调料，

2、准备好食材，

3、木耳清洗干净，倒入开水锅中焯水5分钟，捞出过凉水，控净水，

4、把肉、木耳、辣椒切丝，鸡蛋打散，

5、豆瓣酱、淀粉加入水调好，

6、锅中热油，炒散，炒熟盛出。

7、锅中再加入油，倒入肉丝，炒至变色加入十三香，加入老抽，炒香后加入辣椒丝、辣椒丝炒软后加入木耳丝，翻炒片刻，然后倒入调好的豆瓣酱，

8、加入豆瓣酱炒至入味后倒入炒好的鸡蛋，炒片刻后加入盐调味，最后倒入水淀粉勾薄芡，完成。

材料：瘦肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。

瘦肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。

锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

卤瘦肉（猪猪）做一次，吃一周的做法步骤

步骤 1

洗血水，多洗几次，肥肉要剪掉，筋膜要留下。洗到没有血水为止。

步骤 2

倒掉水，加入葱姜，葱头。捏捏它们，入味。喜欢辣椒的可以放一些干辣椒，我是因为小朋友要吃，就免了。

步骤 3

加入以上调味料，继续按摩你的肉肉们。

步骤 4

接下来倒入生抽，老抽，啤酒半瓶。戴上手套开始抓它们。每块均匀上色后，放入冰箱，冷藏入味。

步骤 5

4小时后，大概是这样，出来翻个面。继续冷藏。

步骤 6

过了一夜，颜色明显变深了。这下准备开卤。

步骤 7

肉倒入锅里，连同腌制的调料一起。

步骤 8

要深一点的锅子，我用的砂锅。加之前剩下的啤酒，直到没过肉肉，不够的话就加清水即可。

步骤 9

一开始要大火烧开，把沫打掉。然后转最小火，计时1小时。

步骤 10

一小时后，肉肉缩了不少哈。已经非常入味了！

步骤 11

颜色诱人！

步骤 12

想要切片就先冷藏2小时。晚上就可以下酒啦

你好，你可以把猪瘦肉剁碎后，放入锅里，加入盐，味精，酱油，料酒后，炒熟后就能拿来拌面吃了。