昨天下午吃的鲅鱼饺子，晚上梦中还在回味。那些在一滚一滚开水里上下翻腾，又满挤在青花瓷盘子中，白白胖胖，热气腾腾各式各样的饺子，竟留下如此深刻的记忆。
鲅鱼是海洋上层暖性鱼类，流线型身体，尖突的大嘴呈锐角三角形，牙齿锋利，在海洋这个地球最大的猎场中绝非善类。它肌肉发达，游速极快，捕食起来异常凶狠，有水中猎豹之称。听人讲，过去山东半岛沿海浅海边，常能惊现鲅鱼飞身捕食，鱼群上窜下跳，飞蹦上岸的壮观场面。
鲅鱼肉劲道耐嚼，鲅鱼饺子味道鲜美，听说是山东人的最爱。昨晚，要不是婆姨们嚷嚷的凶，剩下的几十个饺子，哥几个一定是二一添作五干净彻底。
吃鲅鱼讲究一个“鲜”字。老张说: 朋友到青岛旅游，早上在海鲜集市上闲逛，赶上了休渔期开禁后渔民的第一次捕获，发现了又肥又壮的鲅鱼，巧遇熟识的乡党准备往老家带海鲜。这一来二去，从买鱼到办飞机托运，一点也没耽搁。出了机场连城区都没有进，下了高速直接就近放进老谢家的冰箱里。然后呐，瞅着冰箱里的鱼，老谢掰着指头算到周末，也就打了几个旽。周六上午立马取出，尽管几十分钟的车程，天也凉了，细致的老谢还是放了些冰块在鱼身上。乡村的小超市，刚杀的黑猪，肥中带瘦的前腿肉还冒着热气，嫩嫩的韭黄黄亮黄亮，葱姜还黏着湿漉漉的泥巴。
为周六的聚餐，老张的号召力那是相当煽情。刚过周三，又是微信，又是电话，让大家周末留点空闲，老婆清水也在一旁摇旗呐喊。夫妻俩真是冬天里的一把火，热情的邀请，贴心的张罗，一个礼拜上上下下的操劳和疲惫，一下子就被融化了。
做鲅鱼饺子算是大姑娘上轿头一回，只能是一边做着一边摸索。炝过花椒的葱姜油先放还是后放，我和老谢着实还说叨了说叨，毕竟只有他吃过。这一上手，老谢真不愧是群里顶尖的家用御厨，刀工娴熟，甚是细法。拨鱼华一刀连着一刀，不薄不厚，用的全是个“巧”。雪白的鱼肉一层一层被刮下来，鱼皮鱼骨完完整整。切丝剁肉，刀刀带韵，比过了架子鼓的铿铿锵锵。切好的配料和细菜，红黄绿白，整整齐齐摆放在盏盏青花盘子里，一丝不乱。过去，坊间传说老谢爱为老婆梳头，有点半信半疑。咋看这添一点太乱减一分太碎的料理，真信了！
三个女人一台戏。婆姨们开始包饺子：谁的馅包多了，谁的饺子太瘪，那个咋恁丑！你一言我一语，嘻嘻哈哈，叽叽喳喳，感觉“秦之声”开场了，比过“婉婉腔”和“眉户”。
老谢开始收拾案板：整理台面，细调料汁，烧水下饺子，不紧不慢，尽显居家“厨宝男”的范儿。这真是“抬头不晓哥善厨，手起刀落多讲究。两尺长勺调百味，三分焰火暖炕头”。
清水到底是大姐大，方方面面想的周详，临走吋，吃的喝的还给大家准备的满满当当。老张在一旁悄悄捣着蒜，临了，拿出珍藏多年的陈酿。
饺子就酒，什么都有！大家嘴里欢快地嚼着，筷子你来我往地夹着，眼睛眨巴眨巴闪着，不住打着趣儿。三杯酒下肚，话多了起来……
一餐美食，了却了远方的挂念；尝试和分享，乐在大家演大家谈。
