其实早就想把“东京咖啡馆”做成合集，分享给大家，
无奈太懒，拖到现在……
大家去东京玩的时候可以照着我们整理的，找喜欢的馆子。
友情提示：日本的咖啡馆闭店时间比较早，逛馆要提早哦~
Stop 1
About Life 涉谷
道玄坂 1-19-8, Shibuya, Tokyo
周一-周日 08:30-20:30
这是涉谷一家小小的外卖店，灰白相间的色调十分低调，结构也很简单。
但往来经过的人都会停下来买一杯，有人也会专门拜访，比如我们。
因为它在中国的名气，实在是大大的啊~
年轻、简单、新潮的风格，再加上酷酷的咖啡师，成为各大杂志的宠儿！
这家店实际上是Onibus Coffee做的外卖集合店，店内的豆子是来自东京不同的咖啡馆，Onibus Coffee、Amameria Espresso、Switch Coffee Tokyo。
大家在这里可以品尝到不同风味的咖啡。
外卖杯上分别印有W、B、F字母，
W = White espresso-based coffee 奶咖
B = Black espresso-based coffee 意式浓缩、美式
F = Filter coffee 手冲咖啡
这里还有冰滴、今日咖啡（美式壶冲煮）。
我们试了美式、拿铁、今日咖啡，
个人感觉，美式有点酸过了头；拿铁加了牛奶比较平衡；今日咖啡还算不错，有甜感，但杂味涩感也较多。
怎么说呢？
作为第三波精品咖啡浪潮的产物，倡导绿色骑行、有机生活，确实是城市中的一道风景线，它几乎必备了“网红咖啡馆”的全部条件。
但说到底，它还是少了一点耐心。
芦田家掌柜的说，他更喜欢隐藏在日本街道里的老馆子，一辈子做好一件事，认真对待每一颗豆子，那种温柔你是喝得出来的。
Stop 2
Streamer 涉谷
1F 1-20-28, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
周一-周五 08:00-18:00
周六-周日 10:00-18:00
这家店的名气想必不用我多说了，这是2008年西雅图的世界咖啡拉花大赛冠军——泽田洋史开的店。
涉谷区的这家是他的第一家店，如今他在日本已经开了8家店。
泽田洋史的标志性拉花图案——三个叶子，飘逸帅气。
店里有很多个性涂鸦的滑板，据说泽田洋史的灵感来自于北美。
日本的大部分咖啡店的店员都是穿着围裙做咖啡的；但是北美的很多店，店员都是穿着T恤踩着滑板来上班的。
他看到之后，把这种自由洒脱的风格带到了日本。
店内是禁止拍照的，为了给客人不被打扰的环境和体验。
我们忍不住偷拍了几张，Sorry~
PS：日本人很注重肖像权，所以拍照前最好问一下拍照对象是否可以。
下图右边的那个外国人，看到我们站在门口拍照，就很nice地让我们拍他，可爱！
如今店太多了，遇到泽田洋史本人的几率实在太小，大神的拉花自然也就无缘欣赏了。
高员外正好说想喝点甜的，我们就没点Latte，点了一杯Affogato。
满满一杯冰激凌+Espresso，冰激凌应该不是手工Gelato，Espresso的萃取过程也有点惨不忍睹，我们也就当吃个冷饮好了……
Streamer人气爆棚，可咖啡确实一般。
喜欢泽田洋史的同学可以去碰碰运气，遇到大神本人也说不定呢~
Stop 3
Fuglen 涉谷
Tomigaya 1-16-11, Shibuya-ku, Tokyo
周一-周五 08:00-19:00
周六-周日 10:00-19:00
Fuglen来自挪威奥斯陆的一家老店，创立时间可以追溯至1963年。
Fuglen=The Bird，浓烈的红色Logo，让人过目难忘。
东京的分店位于代代木公园旁边。
白色的墙壁，冷冷的北欧风，让人仿佛置身挪威。
围了一圈的露天长椅坐满了客人，叼着烟的日本女孩美得不可方物。
室内室外都没有了座位，只能站在门口的韩国欧巴，这Pose摆得我给满分。
随处都是风景，还没喝我们已经醉了。
走进店内，暖暖的色系着实让人吃了一惊，老店的格调，韵味十足。
自家烘焙的咖啡豆放在了最显眼的位置，当然要买买买！
Fuglen的门店，白天做咖啡，19:00之后就会摇身变为酒吧，一直营业至零点。
除此之外，他们还有自己的家具日杂设计品牌，走复古路线。
Espresso Bar + Cocktail Bar + Vintage Design = 一种生活态度
店内很多小摆设十分细心。
最美的是咖啡师妹子，即使忙到脚不沾地，依旧很耐心，很温柔，笑得很甜~
还有金发美男子店主大人，可惜木有拍到……
言归正传，说说咖啡。
我们点了一杯Espresso，光看这色泽就知道不会差，饱满粘稠，平衡感好，不会过于刺激。
还有一杯Kenya，干净，是最鲜明的特点，风味还是偏酸的，但很顺滑。
每个人喜好不同，我们的感受可能不是最客观的，但这家店还是推荐去喝一杯，体验一下在东京的北欧风情，也是好的。
Stop 4
Amameria Espresso 品川
3-6-15 Koyama, Shinagawa-ku, Tokyo
周一-周五 12:00-20:00
周六-周日 10:00-20:00
上面3家都是位于涉谷区的，名气也都很大，这家Amameria Espresso位于品川区，既不是黄金地段，也不是旅游区，国内很少有人知晓。
但，这是家好店。
我们到的时候天早已经全黑了，温暖的灯光透出，让人一眼就认出了它。
推门进去，4公斤的Lucky Roaster烘豆机就摆在门口，店面很小但也不觉得局促。烘豆师长得很帅，感觉很腼腆~
国内的朋友介绍，Amameria Espresso自家烘焙的豆子很不错，我们特意先询问了豆子。
豆子上的小卡片很可爱，吧台区牛奶盒上也有手写的小卡片，虽然我不懂日文，但是能感觉到店主的用心。
菜单上的小鸟玩偶也十分招人喜爱，还有咖啡机上的小猫头鹰（下图左）。
红砖、灰墙、暖光、木质桌椅、可爱的手写卡片和玩偶，这是一个真正让人感觉亲切的咖啡馆，就好像老朋友一样。
店主Toshiaki Ishii的初衷始终没变，他想开的正是一家真正融入生活融入社区的咖啡馆。
烘豆师1个，咖啡师4个，每一个人都很nice。
他们说买一包豆子就送一杯咖啡或者挂耳包，所以我们免费喝了2杯咖啡，拿了1包挂耳！
SOE的Flat White很甜，拼配的Cappuccino很浓郁。
中浅烘焙是这家店的风格，店主Toshiaki Ishii致力于寻找到每一款豆子的“甜蜜点”，并且突出它们的风味。
每一杯都附赠一块Lotus的焦糖饼干，对于喝了一天咖啡还没吃晚饭的我们来说，简直是救命稻草。
这台4公斤的烘豆机，每天至少要运转8小时。
2010年创立的Amameria Espresso也曾经历过一段低迷的时期，但现在它已经赢得了大家的认可。
不同于第三波精品咖啡浪潮下诞生的其他咖啡馆，Amameria Espresso并不追赶潮流，这里没有过度的装潢，但是这里有一杯好咖啡，他们真正把重心放在了咖啡品质上。
有人说这家店就像店主Toshiaki Ishii本人一样，温和、谦逊、踏实、让人信任。
Stop 5
Shozo Coffee Store 南青山
3-13-16 Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo
周一、周三-周五 09:30-19:00
周六、日&节假日 11:00-19:00
港区的青山一直是东京最具文艺气息的地方，几乎处处皆景，时间也慢了下来。
路过Shozo，并没有喝咖啡（一天实在喝不了那么多，小编2杯就倒了），但是却很喜欢这里，回来特意查了下。
Shozo的旁边就是赫赫有名的Blue Bottle，但人气却丝毫不逊色于蓝瓶子。
木质的小房子更具有日本独特的风格，店虽小却五脏俱全，手冲、意式都可以喝到，还有很好吃的司康饼，真是后悔没有买一块吃。
但让小编最后悔的事情，还在后面……
Shozo就位于南青山著名的COMMUNE 246入口处，这是2014年成立的一个露天的社区空间，很多人称它是南青山的户外乌托邦。
咖啡馆、面包店、工作室、单车店、各种食肆，还有一个好玩的青年技能学习中心——自由大学，COMMUNE 246可以说是年轻人最爱的潮地。
这么美好的地方，我竟然就擦肩而过了，你们千万不要重蹈小编的覆辙T^T
Stop 6
Blue Bottle 南青山
3-13-14 Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo
周一-周日 08:00-19:00
Blue Bottle起源于美国加利福尼亚州的奥克兰，在第三波精品咖啡浪潮中，扮演了至关重要的角色。
如今，它的分店已经遍布美国的奥克兰、旧金山、帕罗奥图、洛杉矶、纽约5个城市，而东京，是目前唯一拥有Blue Bottle的海外城市。
自2015年登陆东京，Blue Bottle已经在这里开了6家分店，显然它加快了在亚洲的扩店速度。
咖啡会在后面的清澄白河店详细介绍，南青山分店就不做详述了，大家可以照着给出的地址和时间去转店~
Stop 7
Café Kitsuné 南青山
3-17-1 Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo
周一-周日 09:00-20:00
Kitsuné是“狐狸”的意思，创立于2008年的Maison Kitsuné是一个集合了时装+音乐的品牌。2013年开拓至东京，不仅继续它的时装事业，而且首次尝试了咖啡馆的形式。
就是我们现在看到的这家Café Kitsuné，高员外强烈推荐的一家。
整个店面感觉都是竹子搭建成的，传统日本的气息扑面而来。
墙上的壁纸素雅淡然，包括吧台在内几乎所有家具都是木制的，就仿佛踏进了一个日式的老房子。
很显然，这种风格是受欢迎的，不管是室内还是室外都坐满了客人，人们呆在这里有一种说不出的恬静。
去之前看到很多人说这里的手冲很赞，我去的时候特意询问了店员，却说没有手冲，不知道是卖完了还是以后都不会有了。
索性点了一杯冰美式，非常均衡，但风味上也没有特别之处，可能拿铁会比较突出。这里的抹茶用料也很考究，抹茶拿铁算得上是Kitsuné的明星产品，不妨尝一杯。
店内不仅售卖自家烘焙的豆子，还售卖一些周边。哦对了，如果你想去时装店Maison Kitsuné逛逛，咖啡馆旁边就有一家。
Stop 8
ARiSE Coffee Roasters 清澄白河
1-13-8, Hirano, Koto-ku, Tokyo
周二-周日 10:00-18:00
兜兜转转终于来到了清澄白河，这里的街道很安静，或许是因为距离市区稍微有些远。但是这里的咖啡馆却不少，而且一家比一家厉害，所以一定要来！
这家ARiSE是我的第一站，也是我最爱的一家。
先来看看店里的样子吧。
店面不大，甚至会有些局促，但是店主坚持把烘豆机放在整个店面最显眼的位置。
墙上挂满了绘有个性涂鸦的滑板，印第安风的饰品无处不在，甚至挂在了烘豆机上。
这些面具、骷髅头多少有些恐怖，不禁让人猜测店主是一个难以相处的酷boy……
但事实上是，店主超级热情！超级亲切！超级爱聊！
店主林大樹，永远带着帽子，梳着小辫，简单的T恤+花衬衫，不知道的人以为他来自夏威夷，随时会带你去冲浪。
但就是这样一个看起来不太认真的人，很认真地烘了17年的豆子，而且还会继续烘下去。
我拍照他也不介意，还时不时地搞怪一下。
住在这附近的人好像都认识他，路过的人都会跟他打招呼，店里的客人也像是认识了几十年的老朋友一样，喝上一杯闲聊几句再回去继续工作。
大大的豆罐就摆在吧台上，产地都用国旗标明，还有处理方式、风味特点。
他会一个一个给你介绍推荐，还会打开豆罐给你闻，如果你想要买豆子，现场就可以装袋密封，这里就像是他自家的厨房，随意自在。
我喝了一杯Dominican Republic，水果味酒香太浓郁，忍不住打包了两袋豆子。
等店里客人都走了，他就在门上贴了一张纸条，锁上门，踩着他心爱的“步枪”滑板，潇洒地吃午饭去了~
他还给了我一份清澄白河的逛店地图，不仅有咖啡馆，还有各种个性小店、餐馆、艺术馆，他的第二家店ARiSE Coffee Entangle也在上面，这次没有好好逛，下次一定再来！
看ARiSE的Twitter，这个有着蓝色屋顶的小店，每天都有来自世界各地的人慕名而来，美国的、印度的、非洲的、澳洲的……每个人的脸上都挂着一个大大的微笑。
这就是他的感染力吧，有些店很大很光鲜，但是你不用走进去就能知道里面有多空洞乏味，有些店很小，但是推开门你就知道这里有故事。
Stop 9
Blue Bottle 清澄白河
1-4-8, Hirano, Koto-ku, Tokyo
清澄白河店是Blue Bottle在东京的第一家分店。
整体通白的外观，蓝色瓶子的Logo，都可以看出Blue Bottle主打的简约风格，也因此被人们盛赞为“咖啡界的Apple”。
走进这幢白色的房子，就仿佛走进了一间咖啡工厂。
奢侈的宽敞空间，巨大的白色烘豆机跟咖啡馆融为一体，麻袋装的咖啡生豆成为最壮观的背景，点单区永远排着长长的队伍。
售卖的咖啡豆、马克杯、随身杯、手冲壶、帆布袋整齐地摆放在一进门的地方，和窗户外面的街景很合拍。
所有咖啡师都身穿浅蓝色的衬衫和深蓝色的围裙，干净干练的感觉一下就出来了。
定制的三头Kees Spirit意式机上，依旧是标志性的白底蓝瓶，帅气！
由于出杯量大，萃取、打奶、手冲是由不同的咖啡师分别负责的。
之前也喝过蓝瓶的单品，并未觉得惊艳，再加上蓝瓶的出杯量惊人，手冲咖啡师经常是一次冲两三杯，出品品质常被吐槽。
所以这次去就尝试了一下Cappuccino，意外地好喝，豆子像是SOE，果味突出。日本咖啡馆一般出品没有杯型的区分，小小一杯的量刚刚好，不会喝饱，又更浓郁。
休息区完全找不到一个空位子，大家对蓝瓶的喜爱可见一斑。
咖啡馆的出品质量，往往和出杯量成反比，越是受人喜爱，出杯量越大，咖啡师就越没有时间去关注咖啡好坏，就好像是一个矛盾的悖论。
但其实只要豆子好、烘焙得当，怎么冲都不会差。
The End
此次东京咖啡之旅就告一段落了，小编也是诸多感慨。
第三波精品咖啡的发展势头愈发猛烈，一家家“精品咖啡馆”拔地而起。
希望“精品咖啡”不只是一个噱头一种模式，
而是不论大小不论装修，能为周围的人真正提供一杯好咖啡的地方。
